月餅包裝“輕裝上陣”凈化設(shè)備等護(hù)力舌尖美食安全
發(fā)布時(shí)間:
2020-09-22 17:00
來源:
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
一直以來,月餅過度包裝飽受詬病,而在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的背景下,今年月餅的“瘦身”運(yùn)動(dòng)和“輕裝”風(fēng)格,也成為商家營(yíng)銷的熱點(diǎn)。不過,把握月餅包裝市場(chǎng)趨勢(shì)的同時(shí),更要確保月餅質(zhì)量安全,才能為美味的中秋月餅添加放心的味道,讓消費(fèi)者吃得更安心!
近年來,市面上不斷推出獵奇口味的月餅吸引眾人的眼球,有流心月餅、玫瑰奶酪月餅,有新奇的“螺螄粉月餅”“芥末月餅”“蟹粉鮮肉月餅”“松茸鮮肉月餅”等,豐富了月餅市場(chǎng)口味,讓月餅迸發(fā)出更多可能性。而今年月餅市場(chǎng)除了多樣化月餅口味之外,引眾人關(guān)注的便是月餅大多“衣著樸素”,甚至“素面朝天”,從包裝到尺寸等都體現(xiàn)著簡(jiǎn)約之風(fēng)。
在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的大環(huán)境下,月餅包裝“輕裝上陣” 。甚至一些地方有關(guān)部門積極響應(yīng)號(hào)召,從嚴(yán)把月餅質(zhì)量關(guān),并要求合理進(jìn)行月餅包裝,減少包裝材料的過度使用,積極采用環(huán)保材料等。
筆者了解到,不少商超推出的盒裝月餅包裝相對(duì)簡(jiǎn)單,大多以紙盒和塑料盒包裝為主,一改以往的“高大上包裝”,并且迷你月餅“粉墨登場(chǎng)”,更加輕巧實(shí)惠。此外,一些酒店使用可回收再利用紙盒,用后還能用作收納盒,循環(huán)使用,既環(huán)保,又減少浪費(fèi)??梢哉f,“輕裝上市”的月餅,吹起了中秋“節(jié)儉風(fēng)”也讓月餅消費(fèi)平民化,回歸理性消費(fèi)。
當(dāng)然,相關(guān)企業(yè)積極影響號(hào)召,避免月餅過度包裝,讓月餅脫下“華麗外衣”,直接“瘦身”,減少資源浪費(fèi)是值得稱贊的,但是除此之外,生產(chǎn)加工企業(yè)更要積極履行好食品安全主體責(zé)任,嚴(yán)把月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全關(guān),確保廣大人民群眾吃上安全放心的中秋月餅,過上安定祥和的中秋佳節(jié)。那么,如何把控月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān),筑牢食品安全“防火墻”呢?
首先,確保車間環(huán)境安全、衛(wèi)生,安裝風(fēng)淋室、空氣凈化消毒機(jī)等凈化裝備,保證個(gè)人清潔衛(wèi)生,并采用10萬級(jí)過濾網(wǎng)進(jìn)風(fēng),車間環(huán)境要達(dá)到GMP藥品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn),避免人員、貨物等出入夾帶污染物等,確保月餅在無菌、干凈、衛(wèi)生的環(huán)境下生產(chǎn)加工。其次,提高自動(dòng)化水平,從制餡、制皮、包餡、壓型,到烘烤、冷卻、檢測(cè)、包裝等所有工序?qū)崿F(xiàn)全自動(dòng)化,防止人工接觸帶來交叉污染。
另外,通過CIP清洗系統(tǒng)等及時(shí)、徹底清洗月餅接觸用加工設(shè)備(包括混合機(jī)、制餡機(jī)、制皮機(jī)、包餡機(jī)、成型機(jī)等),避免設(shè)備清洗不干凈或未及時(shí)清洗帶來交叉污染,易造成月餅菌落總數(shù)超標(biāo)。最后,要借助異物檢測(cè)儀進(jìn)行月餅檢測(cè),及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,防止有異物月餅流向市場(chǎng)。檢測(cè)后的月餅要采用真空包裝,阻隔空氣,以達(dá)到延長(zhǎng)保鮮期的的效果。
毫無疑問,今年月餅市場(chǎng)刮起的“輕裝”簡(jiǎn)約風(fēng)讓人稱贊,它既迎合了“厲行節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi)”的觀念,又契合了國(guó)家綠色包裝和減量包裝政策,是全社會(huì)大力倡導(dǎo)勤儉節(jié)約,反對(duì)過度包裝的大勢(shì)所趨。對(duì)此,相關(guān)月餅生產(chǎn)企業(yè)還要把好產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量關(guān),守護(hù)“舌尖上的安全”。
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